TheGoodMiam

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Vous les avez aimés en story sur Instagram ... les voici enfin sur le blog :) 

Les délicieux pancakes healthy ! Attention, c'est une tuerie !! 

Ils sont garantis végétaliens, sans gluten (à condition de bien utiliser une farine d'avoine sans gluten, sinon il y en a un peu dans l'avoine), et surtout super gourmands !!

Vous savez que mon défi constant est de réussir à préparer des repas et des gourmandises qui soient végétariennes (voire vegan), sans farines ou céréales raffinées, et avec un index glycémique bas. 

Le sucre de coco est mon chouchou, car il est naturel, il a un IG bas, il n'est pas uniquement composé de fructose comme l'est le sirop d'agave, et contient des fibres (un peu), il reste cependant un sucre (composé de glucose et de fructose comme le sucre de canne), donc à utiliser avec modération.



Ici, à la place de la farine de blé, j'ai utilisé un mélange de 
- farine de patate douce, super gourmande pour les préparations sucrées, 
- et de farine d'avoine sans gluten, qui a un goût plutôt neutre (plus neutre que le sarrasin, qui est aussi sans gluten).



La farine de patate douce ne se trouve pas partout. 
Personnellement j'en ai cherché dans pas mal de magasin bio autour de chez moi sans la trouver. 
J'ai fini par la commander sur internet.



Donc pour revenir aux pancakes, je peux vous dire qu'ils étaient vraiment super bons ! 

J'en ai pour preuve, mon mari, alias le roi du Pancake en personne, (qui au départ a fait une drôle de tête quand je lui ai dit que c'était de la farine de patate douce... ) les a trouvés délicieux, et sans aucun topping ! (#Victoire !!!)


Enfin le psyllium est un ingrédient très important dans cette recette puisqu'il sert à remplacer les oeufs.

Les Ingrédients

• 100 Gr de Farine d'avoine sans gluten
• 100 Gr de Farine de patate douce
• 225 Ml de Lait d'amande
• 1 Cac de Bicarbonate alimentaire
• 25 Gr de Sucre de coco
• 1 Cac de Psyllium (en poudre)
• 20 Gr de Purée d'amande
• 100 Gr de Eau
• 1 Cas de Huile (neutre)

1. Commencez par mélanger les 100ml d'eau avec le psyllium. 
   Cette texture gluante va servir à remplacer 2 oeufs dans la préparation.
2. Ensuite mélanger la farine de patate douce et la farine d'avoine.
   Ajouter le lait d'amande, le mélange de psyllium et la purée d'amande. 
   Mélangez bien. 
   Ajouter le sucre de coco, l'huile et le bicarbonate et mélangez à nouveau.
3. Faites chauffer la poêle, et faites cuire chaque pancake. 
   Dès qu'il y a des petites bulles qui se forment, attendez quelques secondes et essayer de retourner. 
   Si le dessous est cuit, c'est bon, vous pouvez retourner et faire cuire la deuxième face.
   
4. Recommencez l'opération pour chaque pancake.
   J'avoue que ma poêle à blini me fait gagner du temps à cette étape puisque je les fais cuire par 7 :)
   

Si vous aimez les pancakes, n'hésitez pas à tester aussi la recette des pancakes salés aux petits légumes.

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